En baisse sensible dans les supermarchés
L’écart se creuse entre grande distribution et boulangeries : en 1 an, le prix de la baguette a baissé de 5 centimes dans les supermarchés, tandis qu’il a augmenté chez les artisans indépendants.
A 35 centimes la baguette, en moyenne, chez Aldi et Lidl, c’est un prix d’appel très attrayant, pour ce produit symbolique.
Suivi de prix de la baguette : notre enquête de terrain
Les enquêteurs Que Choisir se sont rendus en février dernier dans 950 boulangeries et 640 grandes surfaces.
Résultat :
En boulangerie, la baguette classique pèse 240 g en moyenne et coûte 1,09 €, soit 2 centimes de plus que le prix moyen relevé l’année dernière à la même période.
En grande distribution, elle pèse 250 g et coûte 55 centimes, soit 5 centimes de moins qu’en 2024.
L’écart continue donc de se creuser entre artisans et grandes surfaces.
En Sarthe, sans surprise, nos enquêteurs ont établi les mêmes différences de prix entre grande distribution et artisans boulangers.
Et la qualité ?
Nos analyses menées il y a 2 ans sur 75 échantillons de pains, et notamment 25 baguettes, montraient que l’équilibre nutritionnel et la qualité des ingrédients n’étaient pas forcément meilleurs dans les boulangeries indépendantes qu’en grande distribution. La différence tient à la fraîcheur entre ces deux lieux d’achat car, le plus souvent, les baguettes vendues en grandes surfaces ne sont pas pétries sur place.
Rappelons également qu’en boulangerie indépendante, le prix de la baguette revient entièrement au boulanger qui l’a fabriquée. Si votre premier critère de choix est le prix, c’est sans surprise chez Lidl, Aldi ou Leclerc qu’il faudra vous rendre.
Pour les consommateurs qui privilégient la qualité, il en coûtera en moyenne 1,25 € pour une baguette de tradition en boulangerie (et 1,02 € en grande surface). Le surcoût par rapport à la baguette classique vous garantira notamment l’absence de congélation et de tout additif.
Les baguettes porteuses du label bio, qui restreint l’usage d’additifs et garantit l’emploi d’un blé cultivé selon un mode de production plus respectueux de la planète et de la santé, sont vendues en moyenne 1,25 € en grande surface, soit plus du double du prix de la baguette classique non labellisée.
Nous n’avons malheureusement pas pu calculer le coût moyen de la baguette bio en boulangerie, faute de disponibilité.
Daniel Géraud, commission enquêtes, UFC-Que Choisir de la Sarthe
